第四百七十二章：小炒肉与辣椒（3/4）

“你没看老大都笑了吗？术业有专攻，在湘菜厨子面前做小炒肉，不知道他怎么想的。”

听着身后的窃窃私语，李逸不以为意，只是将荷工拿来的材料检查了一遍，随即开口吩咐：“肉给我换成小里脊。”

荷工听到了他的话，不由愣住了：“小里脊？小炒肉是用五花肉炒的啊？”

廖文东也再次笑出了声：“哈哈！会不会做饭，一句话就能听出来，我还是第一次听说小炒肉用里脊炒的。”

后方的厨师和厨工也是议论纷纷，有人发笑，有人质疑，有人疑惑。

听着他们的窃窃私语，李逸笑了笑，解释：“湘省小炒肉的起源可以追溯到乾隆时期，是一个叫朱二官的御厨根据油爆里脊改的，最开始用的就是小里脊肉。

后来有湘省御厨回乡，改为五花肉配当地海椒和豆豉爆炒，这种做法也渐渐随着湘省辣椒种植范围扩大传播开了。

很多湘省当地人也学会了这种炒法，就渐渐改变成了现在常见的小炒肉了。”

“瞎扯！”

廖文东不屑的笑了声：“小炒肉唐朝就出现了，怎么可能是乾隆年间才出现的？”

李逸笑了笑，解释：“如果你说的是没有辣椒的炙肉，炸猪肉，那的确是唐朝就有了。

但辣椒是明末清初才传入国内的，所以唐朝不可能有辣椒，炸猪肉也不是小炒肉。”

“……”

廖文东迟疑了。

他不确定李逸说得是不是真的，但他记得之前看到过，辣椒的确是明末清初才传入国内的。

迟疑了下，他才说了句：“那也是明末传进来的。”

“明末传进来的是北方的秦椒，最早是从鲁省进来的，但湘省吃的海椒，是康熙年间从浙省东部传进来的。”

李逸说着，将荷工拿来的青椒拿了出来，吩咐：“把辣椒也给我换成海椒，最正宗的小炒肉，就得用海椒做。”

荷工迟疑着看了眼廖文东，却发现廖文东正皱眉思索着。

沈涵见状，就摆手吩咐：“快去换。”

说着，他又拍了下廖文东，笑道：“老廖，你就别琢磨这个了，回头看几期正片你就知道人家有多专业了。”