第26章大杂烩(2/4)
很快系统的提示音也出来了。
猪肉+食用油=炒熟的猪肉
豆腐+食用油=炸成块的豆腐
熟猪肉+白菜+粉条+炸豆腐+豆角+西红柿+调味料=大杂烩。
是否制作。
丁川立刻选择了是。
其实像做大杂烩这种菜,是最简单,也最不考验厨艺的菜,说白了就是乱炖。
对于这种菜,想做好吃了很难,但你想做不好吃,也很难,因为你只要现有的调味料都放一点,自然味道就出来了,而且菜多不怕味重,特别是粉条,很能吸汤汁,味道在重也能吸掉。
其实刚才丁川还想放俩土豆子进去的,但就怕食材放多了,看着真的不太雅观了。
而且土豆这种食材,耐炖,炖时间短了不熟,炖时间长了,软乎了一碰就碎了,那看起来,就真的很差强人意了,特别是在乱炖中的土豆子,一旦碰碎了,整道菜更是没法看。
先给猪肉切片,然后炒熟。
其实这个步奏可有可无,对于炖菜来说,即使不经过烹饪的猪肉,炖的时间稍微久一些,肥肉也能出香味。
但现在的生活条件好,吃多肥肉必然会腻,所以丁川还是选择炒一下,起码把肥肉的油尽量煸出来一些,这样煸炒出来的猪油,在用来炸豆腐,味道会更不错。
在乱炖中,豆腐是必然要炸的,一来是增加豆腐的香气,二来也是最重要的一点,那就是防止豆腐在烹饪的过程中散掉。
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