第六百二十六章 以毒攻毒（3/4）

“老爷子，明儿是五一劳动节，我这特意早回来，打算陪您一起过节。您就对我这态度啊？我真寒心。您就一点不想我啊？”

“行，您不是不搭理我嘛，那今儿我还就不对付了。我跟您说哎，今儿光挂面可打发不了我了，我要吃炒菜面。”

“四凉四热您得给我备齐了。而且这面还必须得您亲手抻的，粮店的切面我可不吃。”

宁卫民口中所说的“炒菜面”，可并不是什么“扁豆焖面”或“杂烩炒饼”之类的东西。

而是京城人为了应付红白喜事，独有的一种平民化的宴席。

尽管属于庄馆不屑于为之，只有口子厨和自家人才会做的“等外席”，可也有着独到的讲究。

什么叫炒菜面呢？

首先面条须预备两种，即打卤面和炸酱面。

上等的卤可见口蘑、海参、五花肉加里脊片等。

差一些的用一般蘑菇、黄花、木耳、普通肉片。

最差的就是西红柿鸡蛋卤或是茄丁卤。

然后最起码得有四个半荤素的炒菜。

比方说肉丝炒芹菜，鸡蛋炒西红柿，黄瓜溜肉片，再来个炒豆芽或者青白蛇之类的素菜。

原则以时令菜为主，以充当吃炸酱面的面码。

如果再宽裕点的家庭，还可以加上四个凉菜。

一般就是炸花生米、松花蛋、凉拌海蜇皮、粉肠或酱肉等。

再高一等的还可以再加四道荤菜。

什么红烧海参、清炒虾仁、糖醋鲤鱼、糖醋里脊、米粉肉、炖排骨等，也是四种。

最后就是喝点小酒了。

京城百姓家境高下，往往以这些席间内容而见真。

这种席做起来比较麻烦，缺的是档次和口味，然而多的是实惠和真诚。