第80章给大邾皇子立章程（2/3）

“是啊！”毛十八也温言相劝，“当初我们在外面摆摊，所有职责我都一个人包了。”

“糊涂！”鲍老爷子大怒，一掌拍在桌子上：“做大厨没有一点追求，厨艺怎么能够进步？”

“我老鲍既然拿了三元馆的俸禄，就要为老板分忧。”他开始侃侃而谈，向段新介绍酒楼后厨的分工。

“按照叶师傅的意思，我们把后厨分成三个部门。”

至尊菜品部、主菜部和面点部；

至尊菜品部门由小叶师傅负责，手下员工只有段新一人。

所谓至尊菜品单指各类有特殊加成的菜肴；目前除了已经开发出来的鱼丸汤和鹿肉羹之外，还有小叶子根据这两种菜肴开发出来的两三种菜式，据说有着润肤、丰胸的特殊功效。

主菜部是后厨最大的部门，完全由鲍老负责，毛十八打下手。

“其他的地方我不管，但是这个部门得我老鲍说了算！”

鲍大厨递了一张纸给段新，这是他刚刚拟好的七大招聘岗位；

凉菜、水台、炉头、砧板、荷台、上什和烧腊。

凉菜岗位两人，全权负责各种凉菜，因为对调味有比较高的要求，段新直接要求至少有真气境的修为。

招厨师找武者，在整个上京城各大饭馆里头，都是大姑娘上轿~头一份！

水台岗位，负责鱼类和海鲜的宰杀和清洗；

炉头岗位，负责各式菜品的直接烹饪。鲍大厨和毛十八带领着十来位大厨，组成了三元馆中最重要的一支烹饪队伍。

砧板岗位，负责各类菜式的切配和腌制过程，萧景就被小叶子踢到了这个岗位上。

荷台岗位，配合炉头厨师，负责菜品的预加工，传递菜料，餐盘和菜品装饰。

上什岗位，负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

烧腊岗位，则负责各式烧烤、卤味和腊味的制作。

这些岗位的人员，最终几乎全部都是鲍大厨及其徒子徒孙。岗位多人员杂，但却是最为令人放心的部门。