第八百五十三章 红油香辣火锅（2/2）

豆瓣酱也是炒制火锅底料是特别重要的一味调料，大宋其实已经有了类似豆瓣酱的调料，但钟粟一直选择自行加工。

至于茴香、桂皮、香叶这些调味品，在大宋已经有了，不过有些主要是中药，钟粟自然毫不客气地引入到了调味品中。

一口大锅在钟粟的翻滚之下，很快便炒出了一锅浓香四溢的火锅底料原料。

钟粟再加入醪糟汁、白糖之类，然后开始文火慢炖。

等醪糟汁水分收干后起锅，锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。

底料的加工是最重要的环节，决定着火锅的味道是否鲜美。

接下来就是高汤的熬制，这些倒是不用钟粟亲自动手。

钟粟开出了一张涮菜单子，让店中的人去做准备。

其实火锅这种吃法在大宋已经出现了，但像钟粟的这种红油香辣火锅，因为辣椒的缘故，别说没吃过了，见过的人都没有。

他在亲自掌勺加工的时候，不少人都偷偷挤在酒楼的厨房门口观察。

他们倒是不是为了偷师学艺，主要还是强烈的好奇心。

阵阵传出的香辣刺鼻味道，让这些人几乎要忍不住流下口水了。

半天过后，底料和高汤都已经弄好，各种温室中种出绿叶蔬菜、黄化蔬菜、排骨、鱼类、鸡块、肉丸、腰片、羊肉、豆制品等几乎堆成了小山。

火锅都已经做出来了，尉迟酒楼的人自然要先品为快。

由于还要营业，钟粟便让人分成了三组，两组负责正常工作，一组可以涮菜感受一下，然后轮流感受。

钟粟其实也很期待，毕竟大宋的调料稍稍有些不齐全，好在大部分都有。

这样的火锅味道到底如何，他真有些吃不准。

几口火炉被当做专门吃火锅用的，钟粟这一桌，有小然、苏婉婉、贺松风、燕儿、石头、许婷婷、李清照、王元道、韩百炼、卓巧巧、路贲。

本来还想让芸娘也加入，但芸娘却拒绝了，大概觉得不是很合适，钟粟也不勉强。

老许虽然也和好奇，但他知道是一伙年轻人，所有没来。

至于长公主，身份在那里放着呢，如果来也会不自然，钟粟决定改天送一些底料过去。

十几个人围着一张中间开了一个圆洞大桌子坐定，钟粟开始放入底料，浇入高汤。

不一会儿，锅中的浓汤开始翻滚，阵阵香味开始弥漫。

其他几张桌子也学着钟粟的样子开始加工汤汁。

为了让汤汁更加醇厚而又余味，钟粟在每个锅中都加入了一大盘煮熟的排骨。

说来说去，就是没有鸡精和味精，否则就完美了。

果然，排骨的加入让火锅的汤汁更加浓郁。

等到汤汁完全沸腾，钟粟让大家放入了各种菜蔬。

至于羊肉片之列，则采取边涮边吃的方法。

一时之间，室内一派热闹，大家纷纷举起筷子涮菜涮肉。

虽然一个个辣的热汗滚滚，但却更加热闹，一仇锅宴火热进行中。

味道非常不错，原汁原味的东西就是好，秒杀后世的化学调料，钟粟带着满意点了点头，给自己默默来了个五星好评。