第36章:炸馃子(3/4)
而镜头前,姜聪已经将第一根馃子炸好了。
“……八,九,十。”
白庆桦在心中暗暗数着姜聪翻动馃子的次数。
数到十之后,他就看到姜聪夹着馃子,把它拎了出来,放在了架子上滗油。
“不错。”
他满意的点了点头。
白存本在一旁听着,一脸疑惑的问:“怎么就不错了?”
“炸馃子一般都是翻动八到十下,不能多也不能少。”
白庆桦耐心解释:“如果翻得多了,就说明油温不够,外层炸得不够酥脆。
如果少了,就说明油温高了,容易炸糊,里面还不熟。
能控制在八到十下,就说明火候控制是合格的。”
“……”
白存本听得一脸怪异。
炸个馃子而已,还能有这么多讲究?
白庆桦说完后,就看向了炸好的油条,上下仔细打量了一番,随即忍不住赞叹:“炸得好啊!标准的津门棒槌馃子,一尺长,枣红色、不开条、不并条、不落绵、不大头小尾,这么好的手艺,我已经好多年没见过了。”
说着,他有些好奇的冲姜聪问:“你这个炸油条的手艺是跟谁学的?”
姜聪已经又下了一根面胚了,闻言笑着反问:“要不您再猜猜?”
“这个好猜,我吃了一辈子津门馃子了,还能猜不出来?”
白庆桦哈哈笑了声,随即沉思分析:“要说津门炸馃子炸得好的老师傅,我基本上都认识。
首善街俊声号馃子铺的王嵘,HB区的王云青,他们的馃子我都吃过。
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