第66章 施家大厨（2/5）

许清清进了厨房，果然看到灶台上早就摆好了各种食材，还有她跟徐师傅提到过的各种香料。

抱大腿的感觉就是爽呀，香料这东西也是最难找的，她去铺子里看过，好多香料都特别贵，一般只有世家大族才吃得起，普通老百姓可能连名字都没听说过。

她跟施大公子要这些东西，也多亏了施大公子愿意“信任”她，要不然一两香料一两黄金的价格，她还真用不起。

陈师傅早就把肉洗干净了，现在许清清要做的就是把肉切成合适的大小，冷水下锅，然后再依次放入料酒、姜片、葱段，焯水去胜，煮血水。

“陈叔，这个腥味一定要去的，要不然呆会儿煮出来的肉容易有腥味。还有这血沫也要捞出来，这东西也不要，影响口感。”

“就这样，看到没有？差不多了，就可以捞出来用冷水洗干净了。”

“这个是备用的，现在我们来烧用来煮卤肉的大料，也叫卤水。”

锅不用许清清刷，自有学徒在旁边忙活。

她一边动嘴，陈师傅就一边操作，把冰糖下锅，炒至焦色，然后加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、茱萸等调料，就等着煮开了。

“等香味煮茶出来了，我们就可以加酱油、盐、香菇、干贝之类的东西了……”

为什么要放香菇、干贝呢？

因为没有鸡精，许清清就只能用别的东西代替了，用来提升卤料的鲜味了。