424.烟熏金吉鱼(2/3)
捕捞的效率十分的低下,而且产能非常不稳定,遇到暴雨或者大浪的天气,根本没办法进行捕捞。
目前大约有13%的樱花国渔民,是靠着海钓这种金吉鱼,维持基本生活的。
这种鱼之所以这么贵,还有另外一个原因而且这种鱼由于生存在深海。
一旦离开原本的栖息区域,身体就会因为气压问题瞬间死亡。
所以这种鱼捕捞上来之后,就要在最快的时间内进行运输发货。
目前也就仅有樱花国的本岛,以及大汉国等周边几个国家能够购买到这种金吉鱼。
因为稀有性,不少其他国家的人甚至愿意搭十几个小时的飞机,来到当地品尝最新鲜的金吉鱼。
眼前的金吉鱼,在后厨里经过香煎。
不过只煎了带有鱼皮的一边,另一边则处于将熟未熟的绝妙状态。
具体做法是在煎鱼的途中,在平底锅的边缘撒上料酒。
随后迅速地盖上锅盖,让料酒在盖子里面挥发成水蒸气,用水蒸气把鱼肉给逼熟。
眼前的这块鱼肉将熟未熟,火候简直妙到毫巅。
不愧是有着五星级评价的高级厨师,果然有几把刷子。
只见服务员小姐姐,将两块冒着缕缕青烟的竹炭放进铁盘子上面。
随后小姐姐用一把特殊的小铲子,将鱼肉连带它下面的薄荷叶以及洋蓟,一同铲到竹炭上方。
盖上透明的玻璃盖子,通过竹炭的热力将薄荷叶和洋蓟的香味,以及竹炭本身的味道熏入鱼肉中。
烟熏大概持续了5分钟,等玻璃盖子下面的烟雾开始渐渐消散,小姐姐才拿起盖子。
最后将被烟熏好的金吉鱼,放在金吉鱼高汤做成的金色啫喱上面。
“你好,两位贵宾,【烟熏金吉鱼】,请慢用。”
鱼肉的两侧微微地翘起,上面还沾着星星点点的金箔碎。
金吉鱼啫喱旁边有着一圈黑色的小球。
李潇用筷子夹起其中一颗黑色的小珠子放进嘴里,珠子啪嗒一声碎裂在舌头上。
淡淡的酸味在舌尖蔓延,这是黑色的小球是球化后的陈醋,酸味中带着少许的清甜口感特别。
客人在食用啫喱的时候,就可以自主地轻松选择加入陈醋的分量,非常方便。
本章未完,点击下一页继续阅读。