第134章 如此精妙的摸鱼标题(2/2)
用他那灵活的双手轻轻抚摸。
感受它的质地与温度。
然后,陆管开始动手了。
他找主厨要了一个纱布袋,开始汆制长鱼。
俗话说外行看热闹,内行看门道。
在场诸多大厨经验丰富,一眼就明白他找纱布袋要干什么。
他们心中惊叹不已。
苏总的这位朋友竟然还知道用纱布袋来兜住长鱼。
这可是古法厨艺啊!
不简单,真是不简单。
然而苏晚秋和柳妃妃站在旁边还是一头雾水。
看不懂陆管拿个纱布袋套鱼是做什么?
方便打包带走吗。
虽然她们看不明白,但是通过在场厨师们神情凝重的模样,也猜出来陆管这不是在作秀,是真的有东西在里面。
陆管将锅里的水烧至微开而不沸腾。
随后将纱布袋放入其中。
温煮一会儿后,就将长鱼从里面取出。
随后再次放入锅中,加入料酒、姜片和葱结。
察觉时机成熟后,陆管将它们从锅中捞出来。
随后迅速放入盛有冰块的碗中。
厨师们看到这一幕后,纷纷赞叹道:“手法很到位啊!”
“用冰块水迅速给长鱼降温,这样就可以更好的去除上面的粘液……”
“厉害,真是厉害!”
“是啊,这灵巧的手法真是学不来,我以前也做过这道菜,可惜一直做不好。”
苏晚秋看着自家的厨师们一个个快把陆管捧成神仙,无语死了。
柳妃妃见状,在旁边捂嘴偷笑,颇有些小得意。
“苏苏,你现在看到了吧,陆管他真的和别人不一样。”
苏晚秋哼了一声,默默不说话。
现在还早呢。
光是手法花里胡哨也不行,得亲口尝过才知晓厨艺高低。
……
陆管拿起筷子,将其用刀磨成扁头。
随后用这种特制的筷子给长鱼去骨去内脏。
他轻轻将筷子的扁头插入长鱼的体内,顺着鱼腹往下划。
陆管的眼神专注而深邃。
仿佛能洞察长鱼的灵魂。
他的这双手,似乎早已与筷子合为一体。
每一个动作都是那么自然且丝滑。
巧妙地切割,都恰到好处。
既保持了肉质的完整性,又确保了长鱼的精髓。
这一步非常考验手艺。
划开长鱼仅需三刀!
第一刀,取出长鱼血。
第二刀,贴着脊背上的骨头划过。
最后便是第三刀,转刀。
一条干净完整的长鱼肉便处理好了。
陆管快速出手。
几分钟的功夫重复着这样的动作,很快就将其全部清理完毕。
陆管甩了甩手腕,放松下手指。
正巧注意到旁边的厨师,一个个都在探头观察,立马吓了一跳。
gay佬是吧,贴老子这么近!
……
随着烹煮的进行,厨房里弥漫起一股淡淡的鲜香,陆管的脸上露出了满意的微笑。
接下来,他开始调制佐料。
众人惊诧。
仿佛是在看他演奏无声的音乐,每一个动作都流畅而充满韵律。
长鱼的鲜香在炖煮中与锅气融为一体。
鱼肉在这个过程中反复地收缩与膨胀。
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