第四百五十五章:拉面(2/5)
将面团摔打到均匀后,李逸就抓住了面团的两头,用力向两侧一拉。
面团就像是口香糖一样,被拉成了一条中间粗,两端细的面柱来。
将面团拉开,李逸就将两端合拢,抓在了一只手里。
随后捞起了垂下去的面团,和上方合在一起,他抓着两头再次拉开。
看到他的动作,刘艺菲忍不住笑道:“你这拉面技术,已经可以开个兰州拉面店啦!”
那你不就是老板娘?
李逸的玩笑话涌到了嘴边,却没说出口,而是笑着提醒:“是兰州牛肉面。”
“哦对,你之前说过。”
刘艺菲笑了笑,随即好奇问:“叫拉面不是更直观一点吗?为什么非要叫牛肉面呢?”
“因为叫习惯了,而且源头也叫牛肉面。”
李逸解释:“根据史料记载,兰州牛肉面的起源,就是嘉庆年间,甘省的一个叫马六七的东乡族学子,在京城国子监度数的时候,跟一个叫陈维精的同学学的。
这个陈维精是豫省怀庆府博爱县人,家里在博爱当地卖一种特色小吃,叫小车牛肉。
到了京城后,他就用祖传秘方卤牛肉,然后下面条来吃。
在发现同窗学子马六七生活困难后,他就经常资助马六七,还把祖传的卤牛肉秘方教给了马六七。
后来马六七回到兰州以后,就在当地开了面庄,叫马家大爷牛肉面,也是兰州第一家牛肉面。
从那时候起,当地人就一直把这种面叫牛肉面,从来没叫过拉面。”
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