第三百五十二章:大翻勺(3/3)
他是把大翻勺当颠勺来用!
大翻勺的要求,就是锅里的食材全部翻面。
这不是那么容易的事儿,一般的大厨都有几率翻车。
大翻勺过程中,食材比较完整的还好说,一整个翻过来就可以了。
可像李逸这种,让锅中上百片纤薄的肉片同时翻身,没有一片遗漏,而且还是一次接着一次,就像是开了挂一样的场面,王罡别说见过了,他听都没听过!
这就像是你千方百计学会了弹舌,但却发现别人平时说话都在弹舌。
这是天赋的差距,更是实力的差距。
王罡终于第一次直观的感受到,李逸的厨艺有多恐怖了。
他强到简直不是人!
灶台前,李逸神色淡然,平静的颠着锅。
这种操作对于他来说,就像吃饭喝水一样简单,没什么好在意的。
看着飞起的肉片间开始出现油滴,锅底也逐渐出现了一层油脂,李逸就关小了火,但手中颠锅的动作不停。
跟着,他拿过了一个漏勺,放在了锅底,用颠锅的手法,把肉片都颠到了漏勺里。
在锅上墩了两下漏勺,让肉片的油脂漏下,李逸就把锅里的一层油倒进了一旁的油盆里。
随后他就把肉片倒回了锅里,开大了火,继续颠了起来。
随着他的煸炒,肉片中的油脂再次被煸出,又在锅中积了一层。
于是,他又重复了一遍刚刚的操作。
将锅中的底油倒出后,他再将肉片倒进锅里,竟然发出了一阵像是硬物碰撞的声音。
摄像师将镜头拉近,只见锅中的肉片,已经变得金黄。
尤其是肥肉的部分,表面变得焦黄,而内部已经变得微微蓬松,出现了许多细密的气孔,变成了油渣的状态。
将肉片倒入锅中后,李逸就继续颠起了锅来。
但这一次,他拿过了炒勺。
将炒勺探入锅底,他舀起了一点底部的油脂,伸出锅外,在灶火上一引,炒勺上的油脂就被点燃了。
跟着,他将燃起了火的炒勺放入锅底,轻轻一勾。
腾!
一股火焰就直接从锅中升腾而起!
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(本章完)
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