第二百三十五章：白烧河豚（1/5）

老杨并不是在嘲讽，而是在感叹。

李逸已经用处理河豚的专业手法证明了自己的实力，烧河豚对他来说，根本没什么难度。

往锅里舀了半锅油后，李逸就开大了火，让油温升高了起来。

看到李逸加了这么多油，刘艺菲有些好奇：“烧河豚要用这么多油吗？”

“要先过油炸的。”

李逸解释：“河豚毒素在120℃以下，都是能保持稳定的，所以用水煮是分解不了的，要加热到120℃以上，毒素才会开始被破坏。

过了这个温度，温度越高，毒素破坏的速度就越快，达到150℃以上后，只需要保持4分钟左右，毒素就能基本去除了，这也是河豚去毒的最后一步。”

“这样啊！”

刘艺菲懵懂的点了点头，随即感叹：“这也太神奇了，古代又没有化学，到底是怎么发现这样做能去毒的呀？”

“劳动人民的智慧。”

李逸笑着说了句，一边伸手在油锅上感觉了下温度。

察觉到油温约莫有六成热了，他就将切片的河豚肝放进了油锅里，浸炸了起来。

大火不停，油温还在升高，三分钟后，油温达到了八成热，河豚肝也已经炸到了表皮淡黄，形成了一层脆壳，也释放出了一阵极为浓郁的特殊香气。

“好香啊！”

赵金麦忍不住嗅了嗅，惊叹：“好特别的香气！为什么这么香？”

李逸拿过笊篱，将河豚肝捞出，放到了一旁沥油，一边解释：“河豚身上有两处地方被冠以西施之名。