第二百二十六章:我太了解你了(3/4)
盐水鹅这种菜,一旦剩了,就不好回炉了,因为越卤越咸。
一般剩两三天还没卖完,就没法吃了,哪怕放微波炉里加热,味道和口感也会大打折扣。
这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的,还是可以的。
唯一的缺点,就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
这不怪摊主大哥,只是这鹅的品质稍微差了点。
这鹅是典型的泰州鹅,它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
这是因为杂交的关系。
莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅,它的体型中等。
对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说,融合了莱茵鹅的基因优势,的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大,出肉率更高。
经过杂交后的泰州鹅,往往可以比太湖鹅重一到两斤。
这对于养殖户来说,无疑是实打实的增收。
可体型大一圈,相应的,肉质自然会更粗一些,这是自然规律。
就像是粤省名鹅的狮头鹅,体型就比清远黑棕鹅更大。
但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好,除了那颗肥硕的“狮头”,它身上的肉,真没什么好吃的。
对于专业厨师和老饕来说,真正好吃的,还得是小体型的鹅,皮脆,肉嫩,油香。
见李逸品尝得仔细,赵金麦好奇问:“逸哥,你觉得怎么样?”
“还不错。”
李逸笑着点了点头:“名不虚传,有点意思。”
赵金麦闻言,笑着说道:“哈哈!我了解你了,你说还不错,那就是没达到你的要求咯?”
李逸想了想,并没有否认。
赵金麦见状,有些看热闹不嫌事大,笑问:“那你能做得比这只盐水鹅还好吃?”
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