第八十九章：油炸花生米（3/4）

“不急。”

李逸看着拿了盐水豆腐回来的赵金麦，接过豆腐笑道：“等今天忙完了，晚上咱们喝两杯。”

“我看行！”

郑鈞颇为心动。

李逸笑了笑，回到了案台前，开始继续做菜。

看着他忙活，郑鈞冲吴垒低声问：“他姓什么来着？”

吴垒看了眼李逸，也低声说道：“姓李，我们都叫他逸哥，但他其实没多大。”

“哦，李逸。”

郑鈞记住了这个名字：“不错。”

“上菜！”

李逸三下五除二，就做好了盐水豆腐。

盐水豆腐同样是非常简单的一道凉菜，甚至比酱拌豆腐干还好做，因为它是提前做好的。

昨天北豆腐做好以后，李逸就煮了一锅花椒盐水，泡了两块豆腐进去，放进了冷藏柜。

泡了一天以后，盐水的味道都已经渗透进了豆腐里，拿出来切成薄片，淋上香油就可以吃了。

但做法虽然简单，可这道菜对食材的要求却很高。

首先，也是最基本的，就是豆腐得好，豆香味要够。

这道菜吃的就是豆腐的原味，如果豆腐品质不过关，那根本没办法成菜。

其次，就是花椒的品质要好，味道要够浓，才能在吃的时候，带来足够厚重的味道。

李逸用的花椒，正是他从机场带回来的无刺凤椒。

这种无刺凤椒麻味浓烈，香气怡人，最特殊的地方在于，它还有一种橘香味，吃完以后口中有香甜麻的回味，层次感很丰富。

不过这道菜最重要的一味料，却是盐。