第七十九章:凉皮热吃(3/5)
刚刚李逸自己涮的那些凉皮,每一份的薄度,基本上都在1毫米以下,那就是最正宗的石河子凉皮。
不过石河子凉皮还有一個重点,就是料汁了。
石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁,再加以改良,变化,才做出来的。
它的主料是豆瓣酱,但在熬煮的时候,还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料,最终才能熬成特有的香味味型。
李逸熬煮料汁的方式,和熬酱油差不多。
随着他把一味味的香料放入锅中,复合料汁的香味也渐渐丰富,最后汇聚成了一股浓郁的香气。
刘艺菲最先被这股香气吸引了过来,她伸手扇了扇锅中飘出的香气,忍不住问:“什么时候能吃呀?”
“等料汁凉了就可以了。”
李逸关了火,把料汁倒进了大盆里,准备放进冷藏柜急冻降温。
但刘艺菲有些等不及了,央求:“能不能先弄一点点尝尝?”
“热料汁浇上去,可能没有凉皮那种凉爽的感觉,你不介意?”
“没关系,我就想尝尝味道。”
“那好。”
李逸拿过一个小碗,随手切了几根凉皮放进碗里,然后浇了勺料汁,又加了点蒜水,醋,油泼辣子,擦了几根黄瓜丝,最后撒了一勺炒熟碾碎的芝麻花生碎,递给了刘艺菲。
“要香菜自己加。”
“不用,这样就好。”
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