第62章 酸菜鱼（4/4）

“做法老凃刚都讲完了。”苏平耸耸肩：“简单说，鱼切段，抓着盐巴、姜片还有红青椒末抹匀，再加两碗花雕酒，蒙上保鲜膜腌两个钟，回头捞出来沥干，看量打两三个鸡蛋清进去，淀粉两勺，抓匀了再腌个半钟头。

完事儿下油锅，两面煎黄，再把鱼块取出，爆香后下生姜大葱彩椒，翻炒一阵子，下鱼，把先前腌鱼的汁儿倒下去，大火收汁，再放两把酸菜酸萝卜，两瓶啤酒，大火烧开转小火炖十五分钟，最后洒点葱花就搞定了。

这样做，鱼肉香而不柴，但也别指望有多嫩了。想要吃的嫩一点的话呢，就不煎，切片，腌制入味，其他步骤一样，等啤酒烧开了再下鱼片，烫会儿就出锅，也很好吃。”

说着说着，苏平嘴角轻轻扬起：“年轻时候，老爸天天都这么炖鱼给咱们几兄弟吃，后来大了，又跟老苏一块，钓鱼炖鱼，咱俩女儿可爱吃了，两条三四斤重的鱼，她们俩能吃的精光。

草鱼不好，不是说肉不好，碎刺太多了，吃起来麻烦，罗非鱼也不好，肉太柴，烤着吃或者做糖醋鱼合适，酸菜鱼不大合适。乌鱼鲟鱼最棒了，肉质也好，也没小刺，省心舒服。”

“厉害了苏队，”祁渊由衷的说道：“我就不行，炒菜做饭弄熟了加点盐巴就好，哪里有那么多讲究。”

“所以说你过的没趣，”凃仲鑫摆摆手：“你们这代人过的都没趣。干吃有什么意思，自己搞食材，自己做出来，美滋滋的吃，那才得劲儿呢！

你们太浮夸了，啥都现成的，没劲，没劲儿！”

“也不能这么说。”苏平轻笑：“每代人有每代人的活法，我看我女儿过的就蛮有意思。”

“你女儿干啥你能觉得没意思了？”凃仲鑫嘁一声，吐口烟雾。