莫挨老夫[娱乐圈]_分节阅读_42（2/4）

糯米酒，最重要的就是原料的选择和温度的控制。

第一天杨篱要做的很简单，就是要将糯米用清水泡上。一般人的话大概只用自来水就行，但杨篱比较喜欢用优质的矿泉水。这酿酒也和泡茶有点类似之处，水的好坏也会影响口感，虽然绝大多数人根本分辨不出来就是了。

矿泉水什么的还是比较容易弄的。

表姐家的糯米比较吸水，所以在放水的时候要多一些，保证糯米在膨胀之后依旧要被水没过，等到这糯米轻轻用手就可以碾碎的程度，差不多就泡的差不离了。

第二天，杨篱将让周成带过来的蒸锅等等用具都清洗了一遍，将泡好的糯米淘洗个两次，控干水分，用手缓缓的将它们放在屉布上，用手指在中间戳出十来个小洞来，上中火蒸。

时间上，杨篱比较喜欢蒸久一点，这样糯米的口感会更加软烂一些。将蒸好的糯米放凉，却不能太凉，大约控制在三十五六度的样子用差不多温度的凉开水缓缓注入，一边加水一边将糯米打散搅拌，使得米酒更加甜香。

杨篱做这些事的时候相当的熟练，他一只手可以控制倒入的凉白开保持相同的速度和大小，另一只手则是缓缓搅动，不疾不徐，看着有种特殊的韵律。

酿酒的手艺人，手是一定要稳的。

小时候杨篱因为手不够稳，没少被爸妈训斥。不过好处是他因此练了一手好字，在拍武打戏握剑的时候姿态也格外好看，还被武术指导夸了几次。

一通百通，没有一种技能会是无用的。