第74章讨论婚宴事宜(2/5)
“行,那就你来说。”许卫国笑着点点头。
这娄晓娥不愧是大老板的女儿,好东西吃过不少,也晓得一些东西。
“这鸡汁煮干丝,又称大煮干丝、鸡火煮干丝,前身为“九丝汤”,属淮扬菜系,也是淮扬经典名菜之一,也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。”
“这鸡汁煮干丝制法十分精细,首先将豆腐干片成均匀的薄片,然后再切成细丝,接着配以鸡丝、笋片等辅料,加鸡汤烧制而成。火候文武兼用,方能入味。”
“卫国,我说得没错吧!”
娄晓娥说完,一脸骄傲的问道。
“说得没错。”许卫国笑着点点头。
杜月则是问道:“卫国,这道菜有没有故事呢?”
万翠莲跟着道:“对对,听着这菜的故事再吃,感觉更好吃了!”
许卫国道:“这自然是有的。”
许小丫挥舞小手,“爸爸,小丫要听故事!”
“哈哈,那爸爸就讲讲!”许卫国说道:“刚刚晓娥姐说了这鸡汁煮干丝的前身是九丝汤,相传清代乾隆皇帝下江南,一次......
第74章讨论婚宴事宜
来到扬州,地方官员为了取悦皇帝,特将本地酒楼的烹饪高手重金聘请来,专门为乾隆烹制菜肴。”
“这厨师们一听说是给皇上做菜,谁也不敢懈怠,个个拿出看家本领,精心调制出花样繁多的菜品,其中有一道菜名叫九丝汤,是用豆腐干和鸡丝等烩煮而成,因为豆腐干切得极细,经过鸡汤烩煮,汇入了各种鲜味,食之软糯可口,别有一番滋味。乾隆吃过大为满意,于是这道菜便成了他每到扬州之后的必吃菜。”
“再后来扬州厨师与时俱进,不断改进,把这九丝汤进化成了当今的鸡汁煮干丝。”
听着许卫国讲述,其他人开开心心吃了起来,没过多久一大盘鸡汁煮干丝又被消灭干净!
“不行不行,我吃得太饱了!”杜月第一个摆起手来。
“我也吃不下了。”王翠莲一边说还打了个饱嗝。
“老婆子也吃不下咯!”聋老太无奈放下筷子。
“小丫好撑!”许小丫摸着鼓鼓的小肚子。
许卫国这时却是摇摇头,“你们这就饱了?”
“哎那真是可惜了,你们都没有口福了,这里还有一道汤呢!”
“不就是一道鸡汤嘛,又不是没喝过!”王翠莲说道:“虽然卫国兄弟炖的鸡汤好喝,但这次真的喝不下了。”
“哎呀!我怎么把这汤给忘了。”娄晓娥端起自己的碗递给许卫国,“卫国,你赶紧给我盛一碗,她们不喝那是她们的损失,就算再饱我也喝一碗!”
杜月连忙问道:“晓娥姐,这汤难道有什么讲究?”
娄晓娥脸色有些复杂,惊喜中夹杂着羡慕,“口蘑蒸鸡是一道淮扬名菜,主料是鸡肉、口蘑、香葱等,调料为鸡油、料酒、精盐等,这道菜主要是通......
第74章讨论婚宴事宜
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