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第126章(2/5)

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“我不想处理猪大肠啊……”

“哎,我也是啊。”

之前的课上他们也用到过猪大肠这个食材,所以班上的同学大多只是抱怨不想处理食材,对这个料理到并没有多少排斥的心理。

烛台切光忠是真的第一次用这类食材制作料理,毕竟他的前主所生活的那个时代中,本身就宣扬肉食禁令,肉都很少料理,更别提那些下水了。来到本丸担任大厨之后,他也不可能用下水来为主公和本丸中的大家制作料理吧……

所以事先他对一色慧道“我还是第一次料理这类食材,如果可以的话能麻烦你指导我一下吗?”

“当然!”一色慧笑道,他拿着小盆来到浸泡着猪大肠的水桶前,也不嫌弃它恶心,下手拿了近八百克的猪大肠后来到他们两人的厨台前。

“猪大肠虽然看起来很难让人提起食欲,但真的料理好了的话,也会成为一个惊人美味的食材!”他道,一边又接了一盆水,来成段成段的处理猪大肠。

烛台切光忠将自己的袖子捋了起来,认真清洗了一下自己的手,然后学着一色慧那般也清理起剩下的猪大肠……

这一次,一色慧担任主厨,烛台切光忠一边向他学习着制作这份料理的技巧,一边帮他打着下手。

与刘老师在白板上写下的制作步骤略有不同,一色慧在这道料理上有自己的制作想法,在清洗完猪大肠上面的粘液后,他并没有直接放入沸水焯一下,而是用切好的葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后,再捞出切段于沸水中焯过,这样制作出来的九转大肠中,本身大肠中渗入的味道会与后续中的各种调料相辅相成,味道也会更加和谐。

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