第1162章 主动赏了口饭吃（2/4）

这一点，是真的让女主播非常刮目相看。

而这个时候，后厨里，付宇特意将几道蒸煮的菜肴全部上锅，四个炉灶同时烹饪着，又叫来杨智超盯着火候，自己则赶忙过去给李东序打下手，观摩学习对方做香蒸鱼肉肠这道菜肴。

付宇乍然看到厨案上摆着的两大块江鱼肉，顿时惊呆了！

只是做一盘肉肠，竟然要用到一整条足足3斤沉的江鱼吗？

李东序动作娴熟的将鱼皮切剥掉，转头见付宇一脸惊讶表情，随口问道：“怎么了？这表情！”

付宇问道：“李厨，这么多的备料，一会儿都能用了吗？”

这么多的鱼肉，那得做出多少的肉肠啊？

李东序迅速剥掉一半鱼肉的鱼皮，点点头：“嗯，都能用了。”

付宇看着他的动作，心里兀自琢磨，这肉肠做起来的方法，估计都是大同小异的，先将鲜肉打成馅儿，再拌料，最后灌肠，蒸制。

同样都是鲜肉，猪肉和鱼肉能有多大的差别？

这么两大片鱼肉，都能灌出成人巴掌大小的香肠六到七根左右了。

而且其中应该还会加入配菜，淀粉，这些东西还会占据一定的比例。

李东序一句话回答完，突然想起什么，转头问道：“你以前也做过灌肠？”

付宇如实说道：“没有，但是家里偶尔会去菜市场灌猪肉香肠，我跟着瞧过。”

原来是这样。

李东序麻利的将两大片鱼肉的皮全部剥掉，清洗干净后，切成大块。

“这鱼肉跟猪肉不一样，剁完馅儿，只要灌制时掌握手法，就可以让肉质更紧实一些，这样不但口感好，而且蒸制出来的肉肠摆盘也更漂亮。”

付宇一听这话，顿时来了精神！

太好了！

他就知道，李东序既然能做这道鲜蒸鱼肉肠，那么肯定对于灌制操作非常精通。

现在听完这一番话，观摩的更加仔细了。

毕竟，他现在只是获得了灌制技能，却没有实操的机会。

这就跟有了心法，没练招式一样。

等一会儿李东序操作的时候，他从旁观摩，哪怕不能上手，但对于一些细节操作的理解，肯定也会对他彻底掌握这项技能有所帮助。

想到这里，付宇心里不由越发的期待起来。

都说字如其人，其实烹饪操作也是。

李东序虽然性子爽直，但同时胸有丘壑，他在烹饪时，一贯的表现是粗中有细。

看似切块切丁的动作大开大合，实则下刀时无论是角度还是力度都控制的恰到好处。