第1081章 好好活着最重要（4/4）

他这边除了炖鸡剩下的都是快菜了。

箫何愁那边卤肉一好，顿时陆续有三道菜上桌。

烹饪的菜品倒是都不复杂，难的是要迅速上菜，自己一刻不停的掌勺，身边还有人不断的吆喝催上菜。

其实大宗宴席的烹饪，就是在重复的做着同样的事情！

不断的备菜，烹饪，装盘，上菜。

不停根据现场的实际情况，调整上菜的顺序，装盘量的多少。

这就是所谓的临场发挥，考验的就是厨师随机应变的能力。

因为大宗宴席厨师和客人都在同一个地方，彼此抬头就能互相看见，所以顾客在用餐时的一些反馈，也会第一时间被厨师察觉。

最直观的就是催上菜。

哪一桌客人到齐了，吃饭速度快，没用多久桌子上就一片狼籍了，而这时候其实还有菜没有上桌，就需要厨师这边尽快烹饪，不能让顾客守着空桌干巴巴等待。

每一道菜之间的烹饪衔接，对于厨师来说，十分重要。

而付宇对于烹饪时间的把握是完美的，再加上他对菜肴烹饪操作的掌握也是完美的。

通过上菜的情况，他就可以判断出烹饪下一道菜最好的时间是多久！….

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