第997章 最高级的面点艺术（4/4）

在炒糖时，往锅里加入一点白醋，糖浆不容易变色发黑，也可以让拔丝的速度更快一些，哪怕是在急火猛攻的状态下，糖也不会糊。

一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时才关火。

像这样糖溶液由浅黄色达到冒小泡的程度，就算是达到出丝的标准了。

在付宇炒糖的时候，旁边观摩的几人并没有出声，只是默默的看着他操作。

炒糖必须要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊。

而付宇在这方面做的特别好，所有容易出问题的细节都精准的把握住了。

其实相比于水炒糖，还是油炒糖在烹饪时更安稳，在颜色达到的时候，不会翻沙。

并且油炒糖出丝的速度更快，颜色也更容易控制。

付宇的厉害之处，则在于他选用的是水炒糖，但是出来的颜色，却是跟油炒糖一样非常漂亮的杏黄色。

炒好了糖浆，付宇将糖浆盛出一些，放到盆里面。

盛好了，并不急着使用，而是等糖浆自然放凉一些。

趁着这个时间，付宇将所有的玫瑰花，以之前粘好的糖浆花萼为底座，一朵一朵非常平稳的立了起来。

直到这个时候，旁边的几人才惊讶发现，原来付宇之前在粘抹糖浆时，并不是随意的进行涂抹，而是精准的计算好角度，确保糖浆放凉变硬后，可以稳稳的支撑着整朵玫瑰花立起来。

这实在是太巧妙了！

而且非常不可思议！

付宇究竟是怎么办到的？

要如何去精准的判断糖浆的定型角度，又要如何去保证每朵花都能完美的立住？

念头才起，还不等众人深思，就看到付宇将所有的玫瑰花全部立在了事先选好的白色浅底圆盘上，然后用筷子在放凉些的糖浆盆里沾了一下，确定能拉出细丝，随后将盆举了起来。

他对准了盘子里的玫瑰花，把糖浆盆倒扣过来，双臂高高举起，然后双手均匀的开始甩丝。

被甩落的糖丝在灯光下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，一层层一圈圈的落下来，裹缠住玫瑰花。

而付宇的甩法也非常讲究，他先是转圈将每朵玫瑰花用糖丝薄薄的围绕一层之后，再横着甩，不再转圈。

最后把糖丝折叠起来，仔细看，就会发现糖丝精准的包裹住每一片玫瑰花瓣，丝毫不差，所有的边角全部覆盖住了。

一层又一层，将整朵玫瑰花完全包裹在细密的糖丝中间。

细节处理的简直让人惊叹！

整盘玫瑰花，朵朵出丝，全盘生辉！

这道药膳做的实在是太漂亮了！

既精美好看，又诱人食欲，哪怕没有亲口品尝，只瞧着整盘造型看，也能想象出那种入口脆甜中夹带着浓郁玫瑰花香的甜蜜滋味。

清甜不腻，美味可口，而除了好吃之外，也让这道药膳变的别有一番观赏性。(本章完)