第188章 看人准着呢（2/3）

孙庆宁“哦”了一声，闷头干活。

付宇这边将小船形的面片模具以花朵的形式摆在圆盘上，围成一圈，中间则摆放一个花边碗状的面片模具。

摆完面片，这才开始烹饪。

清洗干净的乌贼，将头须理出。

将乌贼鱼头须切成左右的小段，用料酒、细盐浆制。

将乌贼鱼腹内向下，平放在案板上，用刀成35度角做经纬十字刀花。

付宇切花时，特意叫着孙庆宁过来旁观。

他放慢动作，指点孙庆宁在切花时需要注意的角度和下刀时的力度把控。

孙庆宁听的很认真。

“按需要的大小将乌贼鱼切成块或宽条，用料酒、细盐浆制片刻，这里得注意配比。”

付宇让孙庆宁看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少细盐。

他教的仔细，孙庆宁学起来倍觉轻松。

处理干净的大虾切成小丁，并留出凤尾，同样用料酒、细盐浆制。

芹菜洗净后，用手抽去芹菜老茎。

将芹菜切成左右的斜刀块，芹菜大小需均匀。

花椒洗净切成左右的象眼块。

西兰花选择大小形状相似的个体，并用刀将其分成两半。

将加工好的食材码放在配菜盘内。

将虾头、壳放入葱姜盐，蒸煮汤汁。

付宇将自己的心得告诉孙庆宁：“其实这虾啊，最鲜的地方就是虾头！用虾头煲出来的汤滋味特别足。”

孙庆宁受教的点点头。

锅内加入清水、适量细盐，用大火烧开。

将西兰花和芹菜先后投入，烫至断生。

付宇遵照赵猛的嘱咐，先捞出西兰花，多烫了一会儿芹菜。