第932章 金丝面(5/5)
伴随这道面呈现在眼前,少女时期的记忆纷呈而至,走马观花般在眼前闪过。
这碗金丝面,看起来平凡无奇,实则极考厨师功底,它需厨师用心、经验、实力,缺一不可,是道很考究的菜,过程里但凡有些微差错,所有准备便顷刻瓦解。
这金丝面,需用鸡蛋和入精细面粉里,撒盐,揉成稍硬的金黄面团,擀成薄如纸微微透光却不破的面皮,通风晾干,切细丝,并要求切好的面条细如发丝,软而坚韧。
煮面用的汤更是讲究,要用熬得澄澈如清水的顶级高汤,煮过之后也要求保持澄澈不变,若汤水混浊或是细面断溶,视觉和口味都会大打折扣,便不算成功的金丝面。
这道面在过去南记酒楼的菜单里,算是隐藏菜,一般人都会被那高昂价格劝退,只有老食客才知道这区区一道面的讲究。
而李老夫人对这金丝面记忆深刻,却是因为这道面,是她未出嫁时每年都会吃的长寿面,那时候她亲人俱在、无忧无虑,还不知道生活将会蹉跎她的天真,到最后连这碗金丝面的模样都遗忘了。
现在金丝面重现眼前,让她也像是回到年少的快乐里。