第243章排骨藕片山药汤（2/4）

但是准备好食材之后，孟川发现自己有点欠考虑了，这些都是素的啊，段佑那些可都是年轻力壮的小伙子，光吃这些素的，虽然看似非常补身体，但是却吃不饱啊，自己必须得给他们弄点肉食。

肉食说简单也简单，比如大锅里做的炖菜，那都是实打实的硬菜，什么魔芋炖肉，土豆烧鸡的，一道比一道结实，但是不行啊，段佑他们现在虽然需要能量，但是还是不能吃太油腻的，最好还是吃清炖的肉。

孟川想了想，那只有排骨最合适，排骨莲藕山药汤，这吃起来营养也充足，味道也好。

于是又去拿了一大块排骨，开始剁块。

至于莲藕和山药就先切片，放水里泡上一会，这样吃起来更脆。

食材准备好后，孟川就开始动手做，有莲藕的菜最好别用铁锅炖，这样汤会变黑，事实上如果煲汤的话，砂锅无疑是最好的选择。

机关食堂后厨的炊具是很全的，孟川找到了一个大点的砂锅，就开始加水烧热。

排骨煲汤的时候是要过下水的，这样可以滤出血水，使汤的味道比较正，趁着砂锅正在烧水，孟川先去焯水。

后厨里热水是一直有的，孟川焯了一遍水后，砂锅里的水就开了，此时正好可以把排骨倒入砂锅里，开始炖。

煲汤的话，特别是有大量素菜的情况，绝不是煲越久越有营养，这跟煲老母鸡汤不一样，素菜煲汤的时间太长的话，反而会流失营养，所以最好是不要超过两小时。