第184章杂酱面（2/5）

杂酱面有肉有菜的，吃起来也好吃，还有营养。

肉不需要太多了，一小块就够，毕竟只有两个人，首先要把肉剁成肉沫。

孟川找到两把菜刀，先把肉切成薄片之后，双刀就开始挥了起来，噔噔噔的剁肉声立刻吸引住了在后厨忙活的士兵。

看着切肉的姿势，和挥刀的速度，就知道孟川是有刀功的人，一班长看到孟川的技术不低，也是惊叹道：“孟助理员原来干过炊事吧，这刀功没个一两年功夫可下不来。”

不到两分钟，肉沫就切好了，下面就开始做酱。

杂酱面，听名字也知道这个酱是最主要的。

孟川先往锅里倒些油，然后倒入姜沫，蒜沫爆香，因为是沫状，所以过一下油差不多香味就出来了，香味一出来，孟川立刻就把肉沫给倒进去，翻炒。

翻炒的时候不用急着加其他食材，先炒变色再说，炒这个肉沫时间不能过长，如果太长的话，那肉就被炒干了，干了那就不好吃了，炒个一分钟既可，然后倒入一点点料酒，这个去腥效果比较好，继续开始在炒个半分钟。

此时肉沫里面的油都被炼出来了，因为孟川用的是稍微带了点肥肉的，所以会有油，而且这样炒出来香点，如果不喜欢吃肥肉的话，放纯瘦肉也行。

然后就要加入酱了，‘甜面酱和黄豆酱’，黄豆酱比较咸，所以少放一些，甜面酱可以多放一些，两者的比例大概是二比一，这样炒出来颜色和味道都是比较好的。