第356章 泡芙（3/4）

谷闼

随后陈年又开始以低筋粉来制作泡芙外面的那一层皮。

原本去做泡芙皮的时候其实是需要用到黄油的，虽然提取黄油的方法陈年也知道，但那样还是比较麻烦一些。

所以陈年打算直接用植物油来做。

用植物油来做的话需要稍微减量一些。

首先是在锅中加入适量清水，适量的植物油，还有糖，等开水煮开。

这个时候在将低筋粉倒入其中迅速搅拌至均匀，等到干粉彻底与原本锅内的液体融合后，就用小火慢慢的进行翻炒，等到面粉彻底熟透。

紧接着再把面糊倒入盆中摊开晾至常温，少量多次的共加入三个鸡蛋的鸡蛋液，一直到鸡蛋液是要蛋黄与蛋清充分搅拌均匀。

面糊此时也变得非常浓稠。

看着锅里的状态，陈年不禁心呼：“有那味了。”

泡芙的皮也快要做好了。

陆万兴点心铺内虽然主要卖的是糕点，但也会卖一些饼之类的虽然数量不多，因此店里也有烤饼的炉子。

首先把一个托盘准备好，随后把刚才搅拌好的那些面糊，放入提前制作好的容器当中。

这容器也是陈年自己动手制作用来裱花的。

后面是动物的皮，前面的那个看着有些皱巴巴的小口是裱花头。

随后只需要轻轻一挤，那面糊便从裱花头中挤了出来，形状样子和泡芙基本一致，只是细看起来会稍微粗糙一些。

但这已经不是陈年该考虑的问题了，现在他只要能把泡芙做出来那便是成功。

就这样先挤了七八个就推进烤炉中。

烧火，烘焙。

六七分钟左右后，陈年将托盘拉出来，而那些泡芙此刻已经有些地方裂了开来，样子和蛋糕店里卖的没什么太大差别。

最后陈年又取出另一个裱花儿容器将奶油放入其中，拿起一个泡芙，在下面戳一个口了，把奶油从这口中挤进去。

乳白色的浓稠状物很快便从那小口将泡芙皮整个内部塞得满满的。

做好一个之后便放入托盘摆好。

陈年又开始做下一个。

刚烤出来的泡芙还有点儿烫，但陈年做厨师这一行练的就是一个无情铁手，没两分钟的时间，陈年就把这些泡芙都做好了。

七八个色泽金黄的泡芙宛若一个个圆滚滚的小塔一般，立在盘子当中，彼此紧紧的挨着，互相拥挤着。

像极了幼儿园的小朋友排队时的样子，努力的想要对齐，最后却怎么也排不好。

此刻整个厨房内都弥漫着奶香味儿。

陈年趁热将做好的8个泡芙端到了外面，而这时陆柯已经开始卖点心了，只是现在时间是下午，所以陆柯也不怎么忙。

她是一眼就看到了陈年端着的盘子：“这便是你说的泡芙？”

“是啊。”陈年点了点头，最后将盘子往前递，“来尝一个看看，记得一定要一口全部吃进去！”

这新做好的泡芙陈年还没有动，他想让表姐来吃第一个，而且他非常有自信，这次的泡芙绝对不会翻车。

陆柯对陈年深信不疑，虽然她看这点心外面的造型和纹路有点和桃酥类似，但桃酥是扁的，这个就好像是一个球，只不过上面多了个尖尖。

伸手拿起一块泡芙，此时这泡芙皮才刚烤出来没多久，所以还是酥脆的，但陆柯也知道点心并不能用力，所以轻轻的捏起来。